ΜΥΡΙΣΜΑ

Όταν πρωτοασχολήθηκα με την μελισσοκομία εδώ στην Πάρο άκουγα τους παλιούς μελισσοκόμους αυτή την εποχή που έλεγαν πάω να φτιάξω λίγο μύρισμα να μυρίσω στο τάδε μέρος γιατί ξεκίνησαν τα σμάρια.Δεν καταλάβαινα τότε για τί πραγμα μιλούσαν.Τα σμάρια τα ήξερα το μύρισμα τί είναι;.Ρώταγα τον ένα τίποτα ρώταγα τον άλλο τίποτα επτασφράγιστο μυστικό.Κάποια φορά που μαζευτήκαμε και πίναμε σούμα (είδος τσίπουρου και τοπική ονομασία)με ωραίο μεζέ γούνα, μέσα στην παρέα ήταν και ένας παλιός μελισσοκόμος.Βρήκα την ευκαιρία και τον Ρώτησα τί είναι το μύρισμα.Ας είναι καλά μου είπε όλη την διαδικασία(βοήθησε και η σούμα).Μιά και είναι η εποχή τώρα του μυρίσματος σας λέω την συνταγή που μου είπε.Βέβαια πρόσθεσα και τα δικά μου ματζούνια αλλά και ο καθένας μπορεί να προσθέσει τα δικά του μέσα.Βασικό υλικό είναι μιά παλιά χωρίς ασθένειες πάνω της μαύρη κερίθρα.Την κάνουμε μικρά κοματάκια (κυβάκια)για να λιώνει εύκολα και προθέτουμε μέσα ένα ποτήρι του κρασιού πετιμέζι μια φούχτα ανθούς πορτοκαλιάς ή νερατζιάς.Τα βάζουμε σε ένα παλιό άχρηστο κατσαρολάκι και τα ζεσταίνουμε σε σιγανή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς για να μήν καεί.Αφού λιώσει το μείγμα αν έχουμε ρίχνουμε και 3-4 σταγόνες εσάνς μελισσόχορτο.Έχουμε ετοιμες παλιές κυψέλες με ένα τελάρο μαυρη κερίθρα μέσα και όπως είναι ζεστό το μύρισμα αλοίφουμε με ένα πινέλο ή ένα κομάτι θυμάρι πάνω από την είσοδο της κυψέλης και μέσα στην κυψέλη.Προσοχή θέλει γιατι αν υπάρχουν μέλισσες κοντά στο δευτερόλεπτο θα μαζευτούν μέσα στην κασταρόλα.Αυτό είναι το λεγόμενο μύρισμα.